Как известно, закуски бывают холодными и горячими. Горячие закуски чаще всего подают в качестве дополнения к крепким алкогольным напиткам, часто такие закуски являются неотъемлемой частью меню на банкетах. В качестве основы для горячих закусок обычно используют практически те же ингредиенты, которые принято использовать для приготовления вторых блюд – овощи, мясо, рыбу или грибы, сыр, пряности. От вторых блюд горячие закуски отличаются в первую очередь размером порций – их подают на больших блюдах, но нарезают мелкими ломтиками или кусочками. Поэтому горячие закуски можно есть, не пользуясь ножом – небольшие кусочки или брусочки сами по себе представляют единичные порции блюда. Оформление горячих закусок часто отличается оригинальностью, кулинары стараются красиво декорировать блюда с закусками. Посуда подбирается необычная и подходящая к случаю – небольшие кокотницы, пашотницы, блюда необычной формы, например, в виде небольших раковин. Подавать горячие закуски в больших количествах не принято. Готовить горячие закуски можно самыми разным способами, подвергая ингредиенты блюда варке, жарке, запеканию и тушке. Отличное дополнение к любой горячей закуске – густой соус, в состав которого входят компоненты, присутствующие и в составе самой закуски. Наиболее популярными разновидностями горячих закусок считаются запеченные сырные и грибные корзиночки, запеченные овощи с сыром или с соусом, фаршированные овощи, а также закуски из морепродуктов, мяса или птицы. Замечательные горячие закуски получаются из поджаренной на гриле рыбы. Готовить, декорировать и подавать на стол горячие закуски – одно удовольствие.
На нашем сайте вы найдете массу рецептов приготовления горячих закусок на любой вкус, сможете удивить и побаловать своих гостей интересно оформленным блюдом.