Острые супы – крайне популярное блюдо во многих странах. Рецепты их приготовления вынесены в отдельную категорию, так как это совершенно особое блюдо. Приготовленный по всем правилам острый суп отличается оригинальным вкусом и оказывает согревающий и бодрящий эффект. Кроме того, острые супы в большинстве случаев являются довольно плотными блюдами, приготовленными на основе красного мяса (говядины, свинины, баранины) и бобовых. Острые пряности, в изобилии добавленные в такой суп, делают его вкус более приятным и помогают желудочно-кишечному тракту хорошо справляться с перевариванием жирной пищи. Острые супы всегда подаются в начале трапезы, так как играют роль своеобразного возбудителя аппетита – высокая концентрация пряностей в блюде усиливает секрецию желудочного сока. Настоящей империей острых супов, как известно, считается национальная мексиканская кухня. Жители этой страны очень часто готовят острые супы на основе фасоли, говядины и острого перца чили, подавая их на стол почти ежедневно. Традиции мексиканской кухни подразумевают также частое использование в качестве дополнения к основным ингредиентам острого супа помидоров в любом виде – свежем, консервированном, вяленом или запеченном. Острые супы, в которых есть помидоры или томатная паста, принято подавать с небольшим количеством сметаны в качестве заправки. Также весьма известны своими острыми и пряными супами кухни стран Азии. Чтобы придать острому супу характерный жгуче-пряный вкус, в блюдо добавляют следующие пряности: перец чили (свежий или сушеный), имбирь, кориандр, кумин, черный, розовый и белый перец, пажитник.
Если вы хотите научиться правильно готовить ароматные острые супы и подбирать для них подходящие специи – обратите внимание на рецепты, представленные в этой категории.