Поскольку сезон свежих овощей и фруктов в наших широтах длится недолго, следует заранее позаботиться о том, чтобы заготовить некоторое количество даров природы впрок. Многие люди делают домашние заготовки: консервируют овощи и фрукты, сушат грибы и ягоды, занимаются приготовлением варенья и цукатов. При желании можно в домашних условиях заготовить определенное количество пряных трав, собственноручно приготовить из них пряные смеси, которые затем можно использовать для приготовления ваших любимых блюд. Если вы любите домашнее консервирование и с удовольствием занимаетесь заготовкой овощей, фруктов, грибов и пряностей на зиму, то вас наверняка заинтересуют рецепты приготовления солений и маринадов. Уверены у вас уже есть свои любимые методы и способы приготовления домашних заготовок – а это значит, что вы тоже можете ими поделиться. В данном разделе собраны самые интересные, оригинальные и удачные рецепты, с помощью которых вы сможете без труда удивить и порадовать свою семью маринованными овощами, квашеной капустой, джемами и вареньями.
Правильно приготовленные и законсервированные овощи и фрукты могут храниться очень долго, сохраняя при этом свои вкусовые качества. Следует помнить, что хорошая хозяйка всегда найдет возможность заготовить какое-то количество припасов, которые затем можно использовать в течение осенних, зимних и весенних месяцев, когда свежих овощей, фруктов и зелени ещё нет и в помине. Для консервирования годятся почти все культуры, выращиваемые на огороде и в саду – помидоры, огурцы, капуста, кабачки, баклажаны, паприка, ягоды (земляника, малина, смородина, крыжовник). Превосходные джемы получаются из слив, абрикос, яблок, груш, айвы, вишен и персиков. Если вы выращиваете пряные травы – обязательно засушите некоторое количество специй на зиму.