В ступе растолките ягоды можжевельника и лавровые листы. Добавьте туда же специи.
2
Обрежьте и почистите ваш кусок бекона, если это необходимо.
3
Выложите вашу смесь для засолки на бекон, так чтобы он со всех сторон был в смеси.
4
Положите бекон в любой контейнер (главное чтобы он не был металлический) и отправьте в холодильник на 24 часа.
5
Через сутки, слейте жидкость, которая вышла из бекона благодаря соли. И еще раз нанесите обильный слой смеси.
6
Повторяйте процедуру еще два раза.
7
На четвертый день вытащите бекон из холодильника и промойте от соли и специй, затем порежьте его на небольшие кусочки и поставьте в темное место на 24-72 часа.
8
Вы можете поэкпериментировать со специями, например, добавляйте кленовый сироп и копченную паприку, тмин или перец кайен.