Паста – общее название приготовленных макаронных изделий и любых блюд на их основе. Обычно для приготовления пасту используются макаронные изделия, произведенные фабричным способом, но иногда настоящим украшением стола становится приготовленная собственноручно в домашних условиях яичная лапша или домашние спагетти.
Впрочем, сегодня в продаже можно встретить массу различных видов готовых макаронных изделий, которые отличаются приятным вкусом, не развариваются и выглядят очень красиво. Качественная паста готовится только из муки, произведенной из твёрдых сортов пшеницы. Чтобы паста получилась вкусной и аппетитной на вид, любые макаронные изделия следует опускать только в кипящую (желательно бурлящую) воду. Даже самую высококачественную пасту не следует варить дольше, чем рекомендует производитель – обычно точное время приготовления продукта в минутах указывается на упаковке с макаронными изделиями. Кроме того, следует помнить, что некоторые виды пасты нуждаются в промывании после варки, а некоторые – нет. Готовить пасту несложно, даже самые сложные блюда на основе макаронных изделий готовятся очень быстро и просто. Чтобы разнообразить блюдо, в него можно добавить не только соль и другие специи, но ещё и различные соусы, кусочки ветчины, тёртый сыр, мясо, грибы, овощи или зелень. Считается, что лучше всего паста сочетается с жареными грибами, помидорами, баклажанами, сыром и свежим базиликом. Можно добавлять в готовое блюдо также оливки и каперсы. Соус можно добавлять и красный, и белый; неплохо сочетается с пастой бальзамический уксус и любые соусы на его основе. Ещё один популярный ингредиент блюд на основе пасты – оливковое масло.
Если вы любите пасту и хотите научиться правильно готовить блюда на её основе – воспользуетесь рецептами, собранными в данном разделе.