Строгие вегетарианцы – веганы – придерживаются диеты, исключающей не только убойную пищу, но и любые продукты животного происхождения. Поэтому они не готовят блюда, в которых содержатся такие ингредиенты, как мед, молочные продукты (сыр, брынза, творог, молоко, кефир, сливочное масло и т.д.), яйца. Казалось бы, такой рацион должен быть беднее, чем рацион людей, придерживающихся традиционной диеты, включающей мясо, рыбу и молочные продукты. Но на самом деле все питательные вещества, необходимые для функционирования организма, веганы получают из растительной пищи (в том числе и белки, которые в большом количестве содержатся в бобовых – сое, фасоли, горохе, и грибах – шампиньонах, шиитаке, вешенке, лесных грибах). Поэтому переход на веганскую диету часто становится не ударом по организму, а толчком к более здоровому образу жизни в целом. Но для того, чтобы строгая вегетарианская диета принесла пользу организму, питание должно быть максимально сбалансированным – только в этом случае человек будет получать нужное количество углеводов, белков, жиров, витаминов и минералов. Кто сказал, что полезные блюда не могут быть вкусными? Представленные в данном раделе рецепты лишний раз подтверждают тот факт, что любое блюдо можно приготовить вкусно – сохранив при этом все полезные свойства ингредиентов, входящих в его состав. Наверняка вам понравятся оригинальные салаты, аппетитные гарниры и сытные супы, приготовленные в лучших традициях веганской кухни. В них нет холестерина, так как они не содержат ни капли животных жиров, они этичны, так как для их приготовления были использованы только растительные ресурсы. А десерты, приготовленные на основе фруктов и орехов, совершенно не портят фигуру – даже если поглощать их килограммами. Попробуйте, это невероятно вкусно!