Несмотря на то, что свинину сложно назвать диетическим мясом, она пользуется популярностью во многих странах мира. Например, традиционная кухня некоторых стран Азии и Европы попросту немыслима без первых и вторых блюд из свиного мяса. Свинина отличается большей жирностью, чем говядина или мясо птицы, при этом она мягкая, сочная, не теряет своих вкусовых качеств даже после длительной тепловой обработки. Чаще всего свинину используют для приготовления основных блюд – отбивных, котлет, тефтелей, колбас, запеканок шашлыка, жаркого, рагу. Для использования в пищу свинину подвергают тепловой обработке – варят, запекают, жарят, тушат или коптят. При этом в качестве ингредиента для приготовления основных блюд используют как нарезанную кусочками свинину, так и фарш из нее. Некоторые блюда подразумевают использование смеси свиного фарша с говяжьим в определенной пропорции – например, котлеты, приготовленные из такой смеси, получаются менее жирными и более плотными, чем котлеты, приготовленные просто из свиного фарша. Свинина хорошо сочетается с овощами и корнеплодами, поэтому её часто используют в качестве ингредиента для приготовления тушеных блюд, смешивая с измельченным картофелем, сельдереем, морковью, луком. Беспроигрышное сочетание – свинина с бобовыми: фасолью, чечевицей, горохом или нутом. В качестве гарнира к блюдам из свинины можно подавать вареные или запеченные овощи, каши, картофельное или тыквенное пюре, пасту, рис. Также весьма неплохо сочетаются с блюдами из свинины различные маринованные овощи – например, лук, капуста, свекла и морковь. Если вы хотите научиться готовить блюда из свинины, воспользуйтесь нашими рецептами. Многие из них подходят для приготовления простых, но очень аппетитных блюд на каждый день, а некоторые станут руководством по приготовлению изысканных блюд для торжественных случаев.