Люди, страдающие хроническим заболеванием под названием целиакия, вынуждены всю жизнь придерживаться безглютеновой диеты. Целиакия – нарушение обмена веществ, при котором не усваивается глютен (специфический растительный белок, имеющий вид клейкой однородной массы). Глютен содержится в семенах многих злаковых растений – особенно в овсе, пшенице, ячмене и во ржи. Поэтому людям, страдающим этим серьезным заболеванием, следует избегать любых блюд, в составе которых есть все вышеперечисленные ингредиенты. К сожалению, глютен содержится практически во всей выпечке, приготовленной по традиционным, ставшим привычными для нас рецептам. Но это отнюдь не означает, что им стоит отказаться от хлеба, пирожных, тортов, булочек, каш и других блюд из злаков. Напротив, употреблять в пищу злаки можно и даже нужно – но только тщательно выбирая злаки, не содержащие глютена: кукурузу, сорго, гречку, рис и не только. Рацион человека, придерживающегося безглютеновой диеты, должен быть полноценным и разнообразным, поэтому следует готовить как можно больше питательных блюд на основе овощей, фруктов, рыбы.
Если вы только недавно перешли на меню без глютена , вам придется освоить новые для вас рецепты – рецепты приготовления безглютеновых блюд. Это вовсе не сложно, хотя на первый взгляд может показаться, что выбирать злаки без глютена и правильно сочетать их друг с другом и с другими ингредиентами – весьма хлопотное дело. Поверьте, со временем вы научитесь готовить вкусные и полезные блюда из любых видов безглютеновой муки – вплоть до багетов, булок, сладкой выпечки, пиццы, хлеба, пирогов и маффинов.
В данном разделе вы найдете самые лучшие рецепты приготовления блюд, не содержащих глютен. Многие из них настолько просты, что их можно готовить хоть каждый день.