Холодные закуски – это блюда, которые традиционно подают на фуршетах. Но и традиционное застолье не обходится без холодных закусок, которые подаются или в начале, или в конце трапезы – а иногда и между переменами основных блюд. Холодные закуски также часто подают с алкогольными напитками, подбирая к каждому виду напитков три-четыре вида закусок. Ингредиентами для приготовления холодных закусок могут стать любые продукты – мясо, овощи, субпродукты, морепродукты, рыба, фрукты, зелень, хлеб. Поэтому при приготовлении холодных закусок ориентироваться следует исключительно на свой вкус и на вкус своих гостей. Холодные закуски принято подавать на общих блюдах, нарезая или разделяя еще на этапе приготовления на маленькие порции – чтобы блюдо можно было попробовать, не разрезая на кусочки. Холодные закуски, отличающиеся особой сочностью, следует нарезать непосредственно перед подачей на стол. Если вы планируете подать холодные закуски в виде бутербродов, используя в качестве основы не хлеб или лепешки, а чипсы, крекеры или хрустящие хлебцы, их следует готовить буквально за считанные минуты перед подачей, чтобы хрустящая основа бутербродов не успела размокнуть и изменить свою консистенцию. Декорировать блюда с холодными закусками можно при помощи красиво нарезанных овощей, веточек зелени. Наиболее популярны рецепты холодных закусок в виде канапе, рулетов, корзиночек. Рыбу и мясо (например, ветчину) можно подавать просто в виде тонко нарезанных ломтиков. В любом случае при приготовлении холодных закусок нелишне будет подключить свою фантазию – ведь оригинально поданная и красиво декорированная закуска всегда привлекает внимание и даже кажется более вкусной.
Хотите научиться готовить самые вкусные холодные закуски? Тогда ознакомьтесь с рецептами данного раздела: здесь собраны самые оригинальные и удачные рецепты приготовления холодных закусок из мяса, рыбы, овощей, яиц, сыра, фруктов и соусов.