В наши дни являются популярным продуктом питания и довольно часто используются в пищу. Их добавляют в различные запеканки, в тесто для сладкой выпечки, в некоторые виды десертов. Кроме того, яйца могут стать и основой целого блюда – например, омлета. Используют в пищу и сваренные вкрутую или всмятку яйца – как в качестве отдельного самостоятельного блюда, так и в качестве ингредиента для различных салатов, закусок или бутербродов. На основе яиц делают панировку для рыбы, мяса и овощей. Яичные белки используют для приготовления крема благодаря их способности взбиваться. Запеченные взбитый белок превращается в любимое лакомство многих детей – пирожные безе. Универсальность яиц позволяет использовать этот продукт в самых разных вариациях, придавая с его помощью нужный вкус и консистенцию многим блюдам. Несмотря на то, что диетологи рекомендуют остерегаться чрезмерного употребления яиц из-за высокого уровня содержания холестерина в яичном желтке, представить современную кулинарию без этого продукта очень сложно. Но яйца тоже нужно уметь готовить правильно – даже банальная яичница, несмотря на всю простоту приготовления, может получиться очень вкусной, а может быть и совершенно несъедобной. Поэтому опыт никогда не помешает – чем больше рецептов приготовления блюд из яиц вы освоите, тем вкуснее они у вас будут в итоге получаться. Считается, что блюда из яиц – запеканки, омлеты или яичница – обычно получаются весьма предсказуемыми на вкус. Но на самом деле вкус любых блюд из яиц напрямую зависит от того, насколько правильно и гармонично подобраны все остальные ингредиенты. Один только омлет можно приготовить десятками способов, добавляя к яйцам различные специи, сочные овощи, зелень, молочные продукты, сыр, гренки, кусочки рыбы или мяса, морепродукты.
Рецепты, представленные в данном разделе, помогут вам освоить технику приготовления самых разных блюд из яиц.