Что представляет собой традиционный салат? Как правило, это салат, рецепт которого насчитывает уже не один десяток лет. Такие салаты обычно готовятся из ингредиентов, которые наиболее полно отражают облик той или иной национальной кухни. Именно поэтому происхождение традиционного салата очень часто можно определить уже по одному набору ингредиентов, которые входят в его состав. Например, традиционные салаты французской кухни состоят из большого количества зелени с добавлением свежих овощей и артишоков (типичный традиционный французский салат – «Нисуаз»). Традиционные итальянские салаты готовятся на основе помидоров, баклажанов, большого количества сыра и других ингредиентов, популярных в итальянской кухне. Традиционные салаты немецкой кухни представляют собой плотный и сытные блюда на основе различных мясных ингредиентов, поэтому любой традиционный немецкий салат смело можно подавать на стол в качестве основного блюда. Чем же традиционный салат отличается от обычного повседневного салата, который мы готовим из попавшихся под руку продуктов? Стабильностью и точностью своей рецептуры. Рецепт приготовления традиционного салата предусматривает точный список всех ингредиентов, которые должны входить его состав, причем этот список нежелательно видоизменять – иначе салат поучится уже не традиционным, а авторским. Поэтому, если вы хотите приготовить традиционные салаты – «Цезарь», «Оливье», «Нисуаз», винегрет и другие – по классическому рецепту, обязательно соблюдайте все предусмотренные исходной рецептурой нормы и тонкости.
Готовить некоторые традиционные салаты непросто, ведь многие из них считаются вершиной кулинарного мастерства. Но вы наверняка справитесь с этой задачей, если будете в точности следовать рецептам, представленным в данной категории.