Грибы – отличный источник белка, да и просто весьма полезный и вкусны продукт. Особенно, если их правильно приготовить. Как правило, в настоящее время в пищу используют два типа грибов – дикие (лесные) и выращенные искусственно. Лесные грибы считаются более ароматными и своеобразными на вкус, чем грибы, выращенные в искусственных условиях. Наиболее ценными из лесных грибов считаются боровики, опята, рыжики, маслята и лисички. Особенно хороши белые грибы (боровики) – их часто добавляют в традиционные блюда самых разных кухонь – итальянской, французской и русской. С белыми грибами можно готовить первые блюда, мясные блюда, запеканки, соусы и закуски. Также лесные грибы очень часто употребляют в пищу в соленом или маринованном виде. Следует помнить, что все лесные грибы перед непосредственным приготовлением блюда следует сначала отварить, а воду слить. Грибы, выращенные в искусственных условиях – шампиньоны, вешенки, шиитаке – также пользуются большим спросом. Они не так ароматны, как лесные грибы, да и вкус их менее насыщен. Но зато такие грибы универсальны – они подходят для приготовления практически любых блюд: супов, рагу, запеканок, омлетов, пиццы, соусов, холодных и горячих закусок. Крупные шампиньоны можно фаршировать сыром или овощами и запекать в духовке. И ещё одно неоспоримое достоинство искусственно выращенных грибов – отсутствие необходимости отваривать их перед приготовлением. Такие грибы готовятся очень быстро, буквально за считанные минуты – достаточно просто обжарить их на сковороде или запечь в духовке. В данном разделе вы найдете рецепты с грибами, а так же рецепты приготовления блюд на основе грибов – от первых блюд до закусок, от омлетов и запеканок – до изысканных соусов. Грибы – отличный продукт, который разнообразит ваш рацион и сделает ваши блюда более насыщенными и вкусными.