Имбирь является одной из самых распространенных приправ в мире: корень этого растения используют в качестве пряности в странах Азии, Южной Америки, Африки, Европы. Корень имбиря добавляют в мясные и овощные рагу, супы, паштеты и запеканки. Популярностью пользуется и сладкая выпечка с имбирем – например, знаменитые имбирные пряники. Имбирь можно добавлять в десерты и в кондитерские изделия, но чаще всего он используется в маринованном виде – как добавка к несладким блюдам.
Традиционные блюда китайской, японской и индийской кухни часто содержат эту пряность, кроме того, имбирь нередко комбинируют с луком, чесноком и другими острыми специями. Имбирь хорошо сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов. Обычно корень имбиря продается в высушенном или свежем виде, причем сушеный имбирь не теряет характерного жгуче-острого вкуса.