Смешайте баклажан, цуккини, зеленый перец и лук, поджарьте в горячем масле до золотистого (не коричневого!) цвета.
2
Снимите с огня и поставьте в теплое место, чтобы смесь не остыла.
3
Вскипятите воду в большой кастрюле, выложите макароны, добавьте немного соли и 2 ч.л. масла. Варите до мягкости, откиньте на дуршлаг, положите обратно в кастрюлю.