Промыть оленину, осушить. Поместить в миску из неактивного материала и выложить сверху все остальные ингредиенты. Они должны покрывать мясо со всех сторон. Накрыть пленкой, так, чтобы она плотно прилегала к мясу, поместить в холодильник как минимум на 30 минут и до 1 часа. Затем выложить в металлическую посуду и держать над открытым огнем в течение 4 минут с каждой стороны. Снять с огня, дать постоять несколько минут и сразу подавать.