Нарезать баклажаны по горизонтали очень тонко. Хорошо посолить дать постоять в течение 45 минут - или пока они не "заплачут". Насухо промокнуть бумажным полотенцем, и выложить на дно большой формы для выпечки. Добавить базилик, индюшиный фарш, тонкий слой томатного соуса, много сыра, посыпать красным перцем.
3
Повторять вышеперечисленные слои, пока у вас не кончатся баклажаны слева. Тогда верх посыпать мускатным орехом и выложить запеканку в духовку.