• Главная
• Рецепты
• Приправы
• Соусы
• Сырный соус «морнэ»

Сырный соус «морнэ»

Основа этого соуса — классический соус «бешамель». Но вкус у «морнэ» немного иной, специфический. Да и получается он густым. Идеально подходит к рыбе, овощам и мясу. При желании вы даже можете заменить им «бешамель» в сложных блюдах.

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Сливочное масло кладем в сотейник с толстым дном. Сотейник ставим на средний огонь и ждем, пока масло полностью расплавится. В это время сыр натираем на крупной терке.
• 2
  В расплавленное масло добавляем муку и обжариваем до тех пор, пока она не приобретет коричневатый оттенок. Постоянно помешивайте муку, чтобы она не пригорела.
• 3
  В сотейник постепенно добавляем молоко, тщательно мешая венчиком. Не торопитесь, не вливайте молоко слишком быстро. Если на этом этапе образуются комочки, то от них будет очень сложно избавиться.
• 4
  Варим нашу молочно-мучную смесь до тех пор, пока соус не закипит и не начнет густеть. Не забываем перемешивать венчиком!
• 5
  Как только вы заметите, что соус густеет, добавляйте натертый сыр. Не прекращаем мешать. Следите за тем, чтобы сыр полностью растворился.
• 6
  Добавляем соль и молотый перец, ещё раз перемешиваем и снимаем с огня.

Комментирование закрыто.