Порей – специально выведенный сорт лука (получен из дикого лука), который произрастает в странах Средиземноморья. По внешнему виду он напоминает крупный зеленый лук, но намного ароматнее.
Существует два вида порея: зимний сорт – небольшой толстый стебель, и летний сорт – удлиненный и тонкий стебель. В пищу употребляют только нижнюю его часть: зимний порей варят или тушат, а вот стебель летнего сорта, как правило, мелко нарезают и кладут в салат.
Его подают с другими овощами, кладут в супы и делают гарнир к рыбным или мясным блюдам.