Налим — речная рыба рода Lota lota, принадлежащая к семейству тресковых. Она водится в водоемах северной части Азии, Америки и Европы. Рыба имеет мелкую чешую и относится к редким видам.
В Древней Руси эту рыбу считали неприемлемой к употреблению потому, что налим, по их мнению, предпочитал питаться утопленниками, однако исключением была печень. Ее использовали для приготовления ухи из стерляди и осетрины. Эвенки и по сей день из печени налима готовят строганину.