Грилем обычно называют специальную установку, предназначенную для приготовления самых различных блюд на углях, открытом огне или закрытой жаровне. Сегодня можно купить специальную сковороду-«гриль» (с дном в форме решетки), а функция «гриль» есть даже в самых обычных газовых духовках, микроволновых печах и в электроплитах. Разумеется, можно приобрести и отдельный гриль – считается, что самые вкусные блюда получаются, если их готовить на древесных углях (для этого есть специальный гриль-барбекю, используемый на открытом воздухе). На таком гриле можно даже коптить мясо или рыбу. Многие любители кулинарии стараются как можно чаще готовить блюда на гриле. Ведь пища, приготовленная на гриле, отличается своеобразным вкусом, да и выглядит очень аппетитно благодаря хрустящей золотистой корочке.
Вопреки распространенному мнению, на гриле можно готовить не только мясо или рыбу, но и овощные гарниры. Поскольку гриль все-таки подразумевает приготовление пищи на решетке, расположенной непосредственно на открытом огне или над закрытой, но хорошо разогретой жаровней, даже самые простые и привычные овощи – репа, брокколи, цветная капуста, морковь, свекла – хорошо подрумяниваются. Жарить мясо, рыбу, хлеб или овощи на гриле можно практически без масла (достаточно просто смазать решетку гриле жиром). Поэтому на выходе получается хорошо прожаренное, аппетитное блюдо без излишков жира. Чтобы блюдо равномерно подогревалось, следует класть кусочки продуктов на хорошо разогретый гриль и периодически их переворачивать по мере приготовления.
Здесь вы найдете рецепты гриль, посвященные принципам приготовления гарниров на гриле. Следуйте нашим простым советам, и ваши блюда на гриле станут настоящими кулинарными шедеврами.