• Главная
• Рецепты
• Десерты
• Мороженое
• Лимонно-черничное мороженное

Лимонно-черничное мороженное

Лимоны мейер и сливки создают сказочно вкусное мороженное. Богатство вкуса дополняется кислинкой черники.

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Смешайте сливки, молоко, 1 1/2 стакана сахара и лимонную цедру в большой кастрюле, доведите до слабого кипения для растворения сахара.
• 2
  В большой чашке смешайте желтки и соль. Как только сливочная смесь слегка остудится, добавьте четверть стакана в яичную смесь. Постепенно добавляйте оставшуюся молочную смесь, постоянно помешивая. Верните кастрюлю на плиту и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения массы. Не доводите до кипения.
• 3
  Верните массу в миску, добавьте бренди и половину сока лимоны (другая половина - для черники). Полностью остудите, время от времени помешивая.
• 4
  Как только смесь остынет, залейте ее в контейнер, плотно закройте и заморозьте. Через 3 часа помешайте мороженное, чтобы избавиться от всех ледяных кусочков. Повторяйте процедуру каждый час, пока мороженное слегка не застынет.
• 5
  Поместите ягоды и воду в среднюю кастрюлю, кипятите 15 минут, слегка потрясывая или помешивая каждые несколько минут, чтобы ягоды не слиплось. Добавьте соль,сахар и лимонный сок, готовьте 2-3 минуты. Полностью остудите (можно в холодильнике).
• 6
  Сбрызните мороженное 1/3-1/2 сока и посыпьте ягодами, мешая до тех пор, пока не образуется более-менее однородная масса. Заморозьте и подавайте с остатками сока и ягод для каждой порции.
• 7
  Можно все это сделать гораздо быстрее в мороженнице.

Комментирование закрыто.