• Главная
• Рецепты
• Десерты
• Мороженое
• Карамельное мороженое

Карамельное мороженое

Добавил: marina   Категория: Мороженое
Рейтинг: (Оцените первым)
Loading...   0 комментариев

• Время приготовления
  45 мин
• Сложность приготовления
  Средне
• Кол-во порций
  8

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Карамель:
• 2
  Нагрейте 2 стакана сахара в сухой чугунной кастрюле на среднем огне, помешивая вилкой, чтобы сахар равномерно прогрелся, пока он не начнет таять. Тогда перестаньте перемешивать и варите, иногда поворачивая кастрюлю, пока сахар не станет янтарного цвета. Будьте осторожны, его можно легко сжечь!
• 3
  Добавьте 2,5 стакана сливок (смесь будет сильно пузыриться). Продолжайте нагревать, пока вся карамель не растворится. Снимите кастрюлю с огня, тщательно домешайте морскую соль и ваниль. Охладите до комнатной температуры.
• 4
  Заварной крем:
• 5
  Тем временем вскипятите 2 стакана молока, 2 стакана сливок и 1 / 2 стакана сахара в тяжелой кастрюле, периодически помешивая.
• 6
  Слегка взбейте яйца в миске, затем небольшими порциями добавляйте горячую смесь молока – медленной струей и постоянно взбивая. Затем влейте яичную смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока крем не достигнет примерно 85 С (не доводите до кипения). Процедите крем через сито в большую миску, добавьте охлажденную карамель.
• 7
  Охладите смесь в холодильнике, помешивая - от 3 до 6 часов. Затем сделайте мороженое в мороженице, переложите его в герметичный контейнер и поставьте в морозильник.

Комментирование закрыто.