• Главная
• Рецепты
• Десерты
• Кексы
• Кексы с солеными кешью

Кексы с солеными кешью

Мягкие кексы с кешью, липкой соленой карамелью, покрытые ганаше из темного шоколада. Шоколадные кексы с солью? Да, пожалуйста!

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Разогрейте духовку до 170 градусов
• 2
  В стационарном миксере смешайте первое по списку кол-во масла и сахар. Добавьте 2 яйца, по одному за раз, убедитесь, что они хорошо перемешались, затем добавьте ст.л.ванили.
• 3
  В отдельной чашке смешайте последующие 3 ингредиента
• 4
  В другой емкости смешайте последующие два.
• 5
  Соедините все смеси по очередности.
• 6
  Как только вы получите однородную смесь, добавьте масло из кешью и взбейте на средней скорости или до тех пор, пока масса не станет светлой и воздушной.
• 7
  Выпекайте в жестяной формочке 12-15 мин (проверьте готовность зубочисткой). Остудите в течение мин в формочке, затем переместите на решетки.
• 8
  Карамель: смешайте воду и все остальное, кроме 2 ст.л. сахара, в средней тяжелой кастрюле.
• 9
  Доведите до кипения (8-10 мин), до тех пор пока смесь не станет темной и карамелеобразной, только не сожгите.
• 10
  В то время как сироп кипит, приготовьте ванночку с ледяной водой. Когда карамельная смесь будет готова, поставьте кастрюлю в холодную воду. Выньте кастрюлю из воды и аккуратно добавьте молока.
• 11
  Не волнуйтесь, если карамель полностью разделится - следующим шагом будет разогрев смеси до мягкого состояния, это может занять довольно большое кол-во времени.
• 12
  В то же время смешайте кукурузный крахмал и 2 ст.л. сахара, добавьте яйца и желтки.
• 13
  Увеличьте температуру для карамельной смеси до средней, доведите до медленного кипения, затем добавьте яичную смесь, постоянно помешивая.
• 14
  Готовьте на среднем огне пару минут, все время помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет и начнет кипеть.
• 15
  Сразу же перелейте смесь в миску, добавьте масло, соль и ваниль. Накройте пластиковой пленкой с несколькими дырочками для выхода пара. Поместите в холодильник, используйте, когда остудится.
• 16
  Заполните кексы: при помощи небольшого ножа с острым тонким лезвием, порежьте кексы напополам, поместите начинку и закройте второй половинкой.
• 17
  Приготовьте глазурь: смешайте сливки и сахар с кастрюле, доведите до кипения. Сразу же добавьте шоколад и перемешивайте до полностью однородной массы.
• 18
  Добавьте масло. Обмакните верхушки кексов в глазури.
• 19
  Сверху поместите кешью и посыпьте солью.

Комментирование закрыто.