Самая простая и в то де время самая популярная выпечка к чаю – это рулеты с начинкой и сладкие домашние булочки. Наверное, многие любители домашней выпечки хотя бы раз в жизни пробовали самостоятельно приготовить аппетитный рулет. Как правило, рулет представляет собой тонко раскатанный пласт теста, смазанный сверху какой-либо начинкой, а затем аккуратно свернутый. В качестве основы для сладких рулетов можно использовать почти любые виды теста – песочное, слоеное, сдобное и даже пресное. Рулеты с несладкой начинкой – например, с мясом, сыром или овощами – обычно готовят на основе несладкого дрожжевого или слоеного теста. Главная изюминка любого рулета – это начинка. Начинку следует подбирать, ориентируясь в первую очередь на вид теста, используемого для основы, а также на кулинарные пристрастия едоков. К чаю лучше всего подавать рулеты с легкой, но в то же время сладкой начинкой: джемом, повидлом, маком, медом, орехами, ягодами, сухофруктами. В качестве отдельного плотного десерта можно подать рулеты с заварным или масляным кремом, фруктово-кремовой начинкой или с цукатами. Самыми популярными разновидностями несладких рулетов считаются рулеты с грибами, нежирным мясом, шпинатом или любой другой салатной зеленью. Чтобы рулет получился не только вкусным, но ещё и красивым, верх рулета после заворачивания можно украсить, присыпав тесто кунжутом, тёртым сыром или же смазав маслом, медом или взбитым с сахаром яйцом. Рулет должен пропекаться равномерно, поэтому тесто должно быть одинаковой толщины по всей площади, а начинку следует укладывать максимально ровным слоем. Консистенция начинки не должна быть жидковатой, иначе изделие будет мокрым и расползется ещё в духовке.
Чтобы научиться правильно готовить вкусные домашние рулеты с разными видами начинки, ознакомьтесь с рецептами в данном разделе.