Что мы в первую очередь представляем себе, когда слышим слово «хлеб»? В большинстве случаев в нашем воображении сразу же возникает большая пышная буханка белого хлеба или каравай из ржаной муки. Но хлеб – это не только крупноформатная выпечка, гораздо чаще приходится иметь дело с маленькими буханками хлеба, так называемыми хлебцами. Выпекание хлебцев в домашних условиях имеет свои особенности. Поскольку размер среднестатистического хлебца обычно не превышает одной десятой части объема большой буханки хлеба или четвертой части багета, необходимо заранее позаботиться о том, что бы у вас под рукой были формочки подходящего размера. Одно и основных достоинств хлебцев заключается в том, что они в виду небольшого размера очень быстро пропекаются, почти моментально – а это значит, что вам придется очень внимательно контролировать процесс готовки, ведь две-три лишних минуты, проведенных в духовке, могут самым негативным образом отразиться на качестве готовой выпечки. Хлебцы можно делать из любых видов муки, в этом вопросе обычно каждый кулинар ориентируется на свой собственный вкус и опыт. Белые хлебцы, разумеется, лучше всего выпекать из пшеничной муки высшего сорта, иногда – если того требует рецепт – с добавлением небольшого количества кукурузной муки, льняного семени или овсяных хлопьев. Кстати, овсяные хлопья можно добавлять и в хлебцы из других видов муки, так как они придают готовой выпечке своеобразный вкус и приятную фактурность. Чтобы разнообразить вкус домашних хлебцев, можно вмешать в тесто семечки подсолнуха, поджаренный кунжут, кусочки бекона или измельченную пряную зелень. В качестве ароматической добавки для теста подойдут также и различные сушеные пряные травы. Особой популярностью во многих странах Европы пользуются небольшие хлебцы с сыром. Добавленный в тесто сыр делает вкус хлебцев более нежным и богатым.
Ознакомьтесь с рецептами в данной категории – и вы научитесь печь изумительные хлебцы в домашних условиях.