Варенец считается старинным молочным продуктом, который впервые появился в Сибири. Напиток получают из топленого молока, также как ряженку, однако сам процесс приготовления немного отличается: сначала молоко топится в печи до тех пор, пока около трети содержимого не выпарится, а появляющуюся сливочную пенку периодически опускают на дно. После чего в густую консистенцию оранжевого оттенка вносят закваску, к примеру, сметану.
Интересен тот факт, что в обеспеченных домах для улучшения процесса закваски в молоко опускали ложку из чистого серебра. Варенец в России подавали вместе с чаем.