Цветная капуста — цветки капусты встречаются двух окрасов – белый и лиловый. Самые первые сорта имели очень маленькие цветки — размеров с мяч для тенниса, но благодаря усиленной работе селекционеров за последние столетия появилось большее сходство ее цветков с настоящими кочанами.
Срок хранения ее кочанов небольшой, поэтому ее следует употреблять в свежем или замаринованном виде. Цветную капусту кладут в салаты, готовят из нее превосходный суп-пюре, особенно она хороша обжаренная с сухарями.