Кумыс – молочный продукт, получаемый из сладковатого кобыльего молока с голубым отливом. Для приготовления кумыса в молоко вносят закваску из старого кумыса, в которой содержатся молочные дрожжи — «болгарская палочка». Кобылье молоко отличается высоким содержанием молочного сахара, который при длительном брожении, превращается в спирт. Поэтому готовый напиток – это результат брожения молочных бактерий со спиртом и молоком.
Кумыс широко распространен в Казахстане, Башкирии, Киргизии и Калмыкии.
Напиток ценен своими целебными свойствами: благотворно влияет на обмен веществ, нормализует работу кишечника, придает силы.