Луфарь — морская рыба рода Pomatomus saltatrix, которая относится к отряду окунеобразных. Ее размер больше метра в длину, а вес достигает до 15 кг. Рыба водится в водах умеренного и тропического пояса, включая Азовское море и Черное, в большом количестве можно встретить по всему атлантическому побережью Америки и Африки.
Мясо отличается высокой жирностью, белым цветом и плотной текстурой. Как правило, луфаря обжаривают, запекают или тушат.