Смешайте апельсиновый сок, лимонный сок, рисовый уксус и лук. Добавьте оливковое масло, постоянно помешивая. Приправьте заправку солью и перцем. Смешайте ингредиенты для салата (порезанный фенхель, кусочки апельсина, клюкву и миндаль) с заправкой. Подавайте сразу же.