Нарежьте баклажаны кружочками. Сделайте их одинакового размера. Положите баклажаны в дуршлаг. Посолите их. Поставьте дуршлаг в большую чашку. Залейте кастрюлю для пасты водой и поставьте на баклажаны. Оставьте на 1-2 часа, чтобы стекла вся жидкость.
2
Подсушите баклажаны полотенцем. В большую сковороду налейте растительное масло. Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. После этого сложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишне масло.
3
Пока баклажаны жарятся приготовьте пасту.
4
Тем временем начните готовить соус. В кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и обжарьте в течение нескольких минут. Положите помидоры и посолите. Теперь положите базилик. Перемешайте и готовьте приблизительно 10 минут. Добавьте в соус жареные баклажаны (оставьте несколько кружков для украшения).
5
Когда паста будет готова отбросьте её на дуршлаг и сохраните немного отвара. Добавьте пасту в соус. Аккуратно перемешайте и добавьте отвар. Украсьте салатом и оставленными баклажанами.