Рецепты из бобов являются неотъемлемой частью многих национальных кухонь мира – в частности, мексиканской, индийской, грузинской и китайской кухонь. Разнообразие бобовых дает возможность часто готовить супы, основные блюда, гарниры и даже десерты из плодов этих растений, пользуясь при этом широким ассортиментом уже существующих многочисленных рецептов. К сожалению, далеко не все кулинары любят и умеют готовить блюда из фасоли, гороха, чечевицы, сои и нута. А ведь плоды этих растений содержат огромное количество полезного, легкоусвояемого растительного белка, витамином группы В и целого ряда различных минералов, жизненно необходимых человеческому организму. Обычно причиной такого предвзятого отношения к блюдам из бобовых становится сложность их приготовления. Раскроем вам секрет: на самом деле блюда из бобовых можно готовить очень просто и быстро, если знать нехитрые секреты правильной обработки бобов. Во-первых, если вы планируете готовить блюда из фасоли, бобов, нута или гороха, обязательно замочите предварительно хорошо промытые бобы в холодной воде на несколько часов. Тогда и блюдо приготовится быстрее, и вкус у него будет намного лучше. Во-вторых, солите блюда из бобовых в самом конце приготовления – например, за 5-6 минут до готовности. Иначе бобы будут очень долго вариться или тушиться, но в результате все равно останутся «резиновыми». Не стоит игнорировать чечевицу, сою и бобы мунг – несмотря на то, что они тоже относятся к бобовым, готовятся они очень быстро и практически не требуют предварительного замачивания. Блюда, приготовленные из бобовых, отличаются питательностью, особенно, если добавить к ним такие ингредиенты, как морепродукты, мясо или грибы.
В данном разделе вы найдете рецепты приготовления вкусных и полезных блюд из бобов, в том числе и из консервированной фасоли и чечевицы.