• Главная
• Рецепты
• Основные блюда
• Блюда с говядиной
• Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски

Добавил: alex   Категория: Блюда с говядиной
Рейтинг: (1 проголосовало, ср. оценка: 5,00)

Loading...   1 комментарий

• Время приготовления
  30 мин
• Сложность приготовления
  Средне
• Кол-во порций
  6

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Разогрейте духовку до 120С.
• 2
  В большой тяжелой кастрюле нагрейте оливковое масло. Положите бекон и готовьте на среднем огне пока он слегка не обжарится, примерно 10 минут. Выложите шумовкой бекон на большую тарелку.
• 3
  Высушите нарезанную кубиками говядину с помощью бумажного полотенца и щедро посолите и поперчите. Поджарьте говядину в течение 3-5 минут до золотистой корочки с каждой стороны. Положите на блюдо с беконом и отставьте в сторону.
• 4
  В кастрюлю положите морковь, лук и черный перец; готовьте в течение 15 минут пока морковь и лук не обжарятся до золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Налейте коньяк и подожгите его спичкой, чтобы выпарился алкоголь. Положите говядину и бекон обратно в кастрюлю. Добавьте вино, говяжий бульон, тимьян и томатную пасту. Доведите до кипения, накройте крышкой, и готовьте в духовке в течение 1,5 часов, или пока мясо не станет мягким.
• 5
  Достаньте кастрюлю из духовки и поставьте на плиту. Смешайте муку со сливочным маслом. Добавьте в жаркое. Добавьте лук.
• 6
  В отдельной сковороде на сливочном масле обжарьте грибы, примерно в течение 10 минут. Добавьте их в жаркое.
• 7
  Доведите жаркое до кипения, уменьшите огонь и варите еще 15 минут. Добавьте по вкусу специи и подавайте.

Комментирование закрыто.