• Главная
• Рецепты
• Основные блюда
• Блюда с говядиной
• Бульон из жареной говядины по рецепту школы кулинарии

Бульон из жареной говядины по рецепту школы кулинарии

Ароматный бульон, который можно использовать для приготовления супов и различных соусов.

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Разогрейте духовку до 300 градусов. Поместите кости в один слой в cковороду и жарьте 15-20 минут.
• 2
  Понизьте температуру до 250 градусов. Переверните кости, добавьте смесь из лука, сельдерея и моркови. Жарьте еще 15 минут, пока овощи не будут готовы.
• 3
  При помощи кисти помажьте кости и овощи томатной пастой. Верните в духовку на 5-10 минут, затем достаньте сковороду и выключите духовку.
• 4
  При помощи щипцов перенесите кости в кастрюлю. Для перемещения овощей используйте шумовку. Слейте жир и промойте холодной водой сковороду.
• 5
  Добавьте жир и 750 мл холодной воды в кастрюлю. Добавьте еще воды при необходимости, чтобы все кости были в ней. Доведите до кипения на среднем огне, затем резко убавьте огонь и варите на очень очень слабом огне. Убирайте жир со стеной кастрюли.
• 6
  Добавьте травы и варите дальше. Не закрывайте! Варите 6-8 часов, добавляя воды, по необходимости.
• 7
  Снимите с огня, слейте жир, охладите и заморозьте.
• 8
  На следующий день (или через несколько часов), достаньте бульон из холодильника, снимите жир с поверхности холодного бульона.
• 9
  Особенности:
• 10
  Для приготовления овощной смеси используйте 2 части лука на 1 часть моркови и сельдерея.
• 11
  Используйте холодную воду, чтобы получить максимум аромата из костей.
• 12
  Перелейте горячий бульон в стеклянную или металлическую посуду, чтобы ускорить охлаждение, и замораживайте бульон в холодильнике меньшее время.
• 13
  Можете использовать кости для приготовления другого бульона.

Комментирование закрыто.