С апельсина и лимона снимите цедру, измельчите. Цуккини натрите на терке.
3
В глубокой миске смешайте все ингредиенты (кроме кристаллизованного имбиря). Перемешайте, стараясь добиться однородной массы. Готовое тесто разложите по формочкам для маффинов, смазанным жиром.