Моцарелла (Mozzarella) – это пастообразный свежий итальянский сыр, характерными чертами которого являются волокнистая структура, тянутая консистенция и нежный, мягкий вкус. Моцарелла относится к категории сыров «паста-филата». Ее производят практически на всей территории Италии из коровьего молока, но настоящей моцареллой принято считать только сыр, сваренный по классическому рецепту из буйволиного молока. Внешне моцарелла напоминает круглые белые шары небольшого размера, которые упаковывают в пакеты или банки вместе с сывороткой. Хранится моцарелла недолго (максимум – три недели). Иногда в продаже можно встретить копченую или полутвердую моцареллу, используемую преимущественно для приготовления бутербродов и сэндвичей. Свежая моцарелла идеально подходит для приготовления пиццы.