Маскарпоне – сливочный сыр, отличающийся мягкостью и белым оттенком. Он родом из Ломбардии – на севере Италии. По своей консистенции сыр напоминает крем, который готовится также как йогурт.
Для его приготовления используют жирные свежие сливки, к которым добавляют кислоту на основе вина и нагревают на слабом огне.
Десертный сыр немного подслащивают и подают к столу с фруктами, шоколадом, ликером или добавляют в сладкие угощения, а также готовят соус к пасте: сыр смешивают с анчоусами, томатной пастой и горчицей.