В природе лимон произрастает в Китае, Индии и небольших тропических островах в Тихом океане. Сегодня лимонные деревья культивируются практически во всех странах с субтропическим климатом, а также в Средней Азии и на Кавказе. Мякоть лимона содержит целый ряд полезных органических кислот, пектин, рутин, кумарин, жирные масла и другие вещества, оказывающие благотворное воздействие на человеческий организм. В кулинарии лимон используется чрезвычайно широко: его сок добавляют в салаты и маринады, соусы и чаи, супы и муссы. Сок и цедру лимона часто кладут в тесто и начинку для различных кондитерских изделий, приправляют им жаркое, рыбу, овощные салаты и рагу. Универсальность лимона заключается в том, что его можно использовать в качестве приправы как к сладким блюдам, так и к несладким (борщам, окрошке, шашлыку, рыбным запеканкам).