Небольшие голубиные яйца покрыты светлой скорлупой с перламутровым отливом. Их используют в пищу (преимущественно в жареном и вареном виде). Тонкий вкус голубиных яиц делает их настоящим деликатесом, поэтому их стоимость сложно назвать демократичной. Обычно голубиные яйца заказывают заранее – голубки откладывают яйца не так уж и часто. В большинстве случаев вареные голубиные яйца становятся компонентом более сложных блюд – салатов, жаркого, закусок.