Бранци (Branzi) — прессованный вареный сыр пользуется популярностью у себя на родине – в Италии. Его изготавливают из цельного коровьего молока. Срок выдержки бранци в прежние времена составлял около 40 дней, но сегодня сыроделы предпочитают производить зрелый бранци, который выдерживается в хранилищах не менее 60 дней (иногда срок выдержки зрелого бранци составляет около 7 месяцев). Сыр бранци отличается высоким содержанием жира (около 45%), его вкус можно назвать сладким и пряным. Хорошо выдержанный бранци приобретает характерную остроту. Головы сыра этого сорта обычно покрыты эластичной и гладкой коркой насыщенного желтого цвета.