Популярная средиземноморская специя бергамот представляет собой переработанную цедру, которую получают при очистке плодов вечнозеленого цитрусового дерева Citrus bergamia. Цедра плодов этого растения содержит большое количество ароматного масла, которое и придает пряности неповторимый аромат.
Бергамот широко используется в производстве кондитерских изделий: леденцов, цукатов, конфет. Огромной популярностью во многих странах мира пользуется чай с бергамотом. Добавляют бергамот и в различные напитки (как алкогольные, так и безалкогольные), существует даже мороженое с бергамотом.