Авокадо – съедобный плод вечнозеленого дерева под названием персея американская. На сегодняшний день принято выделать три вида авокадо: гватемальское, мексиканское и вест-индийское. Крупные, покрытые толстой кожицей плоды авокадо по форме напоминают грушу. В их мякоти содержится огромное количество витаминов и полезных минералов. Особенно богато авокадо одним из натуральных антиоксидантов – витамином Е. При выборе авокадо следует обращать внимание на состояние кожицы плода – она должна быть равномерно окрашенной, без пятен. Авокадо обычно используют в пищу в свежем виде (как самостоятельное блюдо или как часть десерта), добавляют его в салаты и рагу, соусы и заправки для различных блюд. Большой популярностью во многих странах мира пользуется традиционный мексиканский соус гуакамоле, хорошо сочетающийся с мясом, рисом и лепешками из кукурузы.