• Главная
• Рецепты
• Супы
• Традиционные супы
• Чихиртма из курицы

Чихиртма из курицы

Этот великолепный традиционный грузинский суп может покорить любого. Насыщенный вкус и приятный аромат не оставят вас равнодушными. Не смущайтесь и добавляйте все ингредиенты, так и нужно.

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Окорочка помойте и положите в кастрюлю. Их нужно залить водой и поставить на плиту (средний огонь). Добавьте соль и дождитесь, когда вода закипит. Снимите пену и оставьте курицу вариться до тех пор, пока она не будет готова. Это займет не больше 40 минут.
• 2
  В это время нужно почистить лук, мелко его нашинковать и обжарить на растительном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным.
• 3
  Готовые куриные окорочка вынимаем из кастрюли. Весь бульон нужно процедить и вернуть в кастрюлю. Один стакан бульона оставьте отдельно, он еще пригодится.
• 4
  В кастрюлю добавляем шалфей, кориандр, палочку корицы и доводим бульон до кипения. Через 5 минут корицу нужно вынуть!
• 5
  В небольшой емкости взбиваем желтки с помощью венчика. Добавляем туда же 1 ч.л. кукурузной муки (можно заменить пшеничной), тщательно перемешиваем и постепенно вводим половину стакана бульона. Добавляем к этой смеси лимонный сок, снова перемешиваем.
• 6
  В другой миске жареный лук смешиваем с оставшимся бульоном (1/2 стакана) и кукурузной мукой (2 ч.л.). Получившуюся смесь добавляем в бульон и ставим вариться на медленном огне минут 5-7.
• 7
  Куриное мясо разбираем. Когда бульон проварится положенное время, снимите кастрюлю с огня и поставьте на стол. Пусть немного остынет (около 5 минут), после чего тонкой струйкой вводим в суп желтковую смесь, постоянно размешивая. Следом нужно добавить зелень и вернуть суп на плиту.
• 8
  Следите, чтобы суп не закипел. Добавьте куриное мясо, ещё раз перемешайте и разливайте по тарелкам.

Комментирование закрыто.