Зубатка – морская рыба рода Anarhichadiae, принадлежащая к отряду окунеобразных. Она водится в североатлантических и тихоокеанских водах.

Свое название рыба получила благодаря сильным зубам, мощной челюсти с острыми зубами, которые загнуты внутрь. Мясо рыбы отличается белым цветом, мягким и сладким на вкус, почти без костей. Оно богато витамина А.

Как правило, рыбу готовят на пару, обжаривают на гриле или в кляре, предварительно припустив в подсоленной воде, чтобы мясо не распадалась на сковородке. В качестве холодной закуски идеально подходит копченая зубатка.