Сливочное масло – весьма популярный в наши дни продукт, широко использующийся в кулинарии. Сливочное масло традиционно является одним из компонентов выпечки (особенно сладкой – маффинов, печенья, пирогов, кексов, тортов), его добавляют в десерты (мороженое, глазурь, различные виды крема). Также на сливочном масле нередко готовят первые и вторые блюда. Что же представляет собой сливочное масло? Обычно это продукт, полученный путем взбивания сливок, снятых с коровьего молока. Сливочное масло содержит большое количество жира (в среднем от 50% до 80%, а в топленом масле содержание жира достигает 99%). Поэтому в диетическом питании сливочное масло считается продуктом нежелательным, его следует избегать. Особой строгостью отличаются запреты на употребление сливочного масла для лиц, придерживающихся низкокалорийной диеты, а также диеты с низким содержанием холестерина (ее обычно назначают людям, страдающим таким распространенным в наши дни заболеванием, как атеросклероз сосудов). Не стоит расстраиваться, если вам посоветовали ограничить количество сливочного масла в вашем рационе или даже вовсе порекомендовали отказаться от этого продукта.
Ведь существует масса рецептов приготовления вкусных и питательных блюд, не содержащих масла. Если вам кажется, что такие блюда окажутся недостаточно аппетитными – позвольте развеять ваши сомнения: правильно подобранные ингредиенты блюда позволяют забыть о том, что сливочное масло не входит в его состав.
Попробуйте сами приготовить понравившиеся вам блюда по рецептам, представленным в данном разделе, и вы убедитесь в этом на собственном опыте. Ароматные запеканки, сладкое печенье, хрустящие крекеры, выпечка с аппетитной золотистой корочкой – и все это без масла! Нежирная диетическая пища для детей и взрослых.