• Главная
• Рецепты
• Основные блюда
• Равиоли с тыквой

Равиоли с тыквой

Квадратные равиоли с начинкой из тыквы!

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Готовим тесто для макарон.
• 2
  Ставим муку в миску и делаем гнездо в центре.
• 3
  Добавляем яйца и щепотку соли.
• 4
  С помощью вилки, нежно взбиваем яйца. Начинаем с маленькой скорости и взбиваем, пока не сформируется шарик.
• 5
  Затем начинает месить тесто 6-8 минут. Если тесто слишком жидкое – добавляем муки. Если слишком оно густое – добавляем воды.
• 6
  Прикрываем миску и даем тесту подняться (30 минут).
• 7
  Начинка:
• 8
  Растапливаем масло на среднем огне, в большой сковороде.
• 9
  Добавляем лук и обжариваем.
• 10
  Добавляем грецкий орех и шалфей. Размешиваем.
• 11
  Добавляем пюре из тыквы и жарим до готовности.
• 12
  Убираем с огня и даем остыть.
• 13
  Возвращаемся к макаронам:
• 14
  Ставим тесто на поверхность обсыпанной мукой.
• 15
  Разрезаем тесто на 4 части.
• 16
  Раскатываем 1 часть теста. Разрезаем тесто на квадратные широкие полоски. Это можно сделать вручную или аппаратом для макарон.
• 17
  Делаем то же самое со всеми кусками теста.
• 18
  Наливаем воды в большую кастрюлю и доводим до кипения. Не забываем хорошо посолить воду.
• 19
  На одну полоску теста ставим начинку, накрываем другой полоской теста и лепим края.
• 20
  Прикрываем равиоли кухонным полотенцем, пока готовим соус.
• 21
  Когда вода в кастрюле начнет кипеть, добавляем в нее равиоли. Варить следует несколько одновременно, но не заполнять полностью кастрюлю. Когда равиоли всплывают на поверхность – они готовы.
• 22
  Ставим равиоли на тарелку.
• 23
  Соус:
• 24
  Растапливаем сливочное и оливковое масло на медленном огне в большой сковороде.
• 25
  Добавляем лук и поджариваем.
• 26
  Добавляем бренди и даем ему испариться.
• 27
  Добавляем сушеный инжир и размешиваем.
• 28
  Солим и перчим по вкусу.
• 29
  Добавляем готовые равиоли.
• 30
  Приятного аппетита!

Комментирование закрыто.