В средней сковороде в оливковом масле поджарить курицу и чеснок до готовности. Добавить морковь и лук и больше оливкового масла, если это необходимо. Продолжать жарить, пока морковь и лук не станут немного мягкими, но не полностью готовыми. Готовое куриное мясо порезать кубиками. Выложить смесь из сковородки в большой горшок и добавить куриный бульон и картофель, довести до кипения, пока картофель не станет мягким. Влить соус карри, добавить все специи и очень хорошо перемешать.