Среди всех основных блюд - рецепты с говядиной занимают особое место. Говядина очень часто используется для приготовления вторых блюд в самых различных кухнях мира, так как она отличается меньшей жирностью, чем свинина или баранина, и в то же время более питательна, чем мясо курицы или утки. Из говядины можно приготовить сотни различных блюд – жаркое, рагу, гуляши, запеканки, отбивные, котлеты, тефтели, колбаски.
Одно из наиболее популярных блюд во всем мире – бефстроганов – также готовится из говядины. Для некоторых блюд говядину используют в виде фарша, в то время как для приготовления других блюд мясо достаточно нарезать на кусочки. Считается, что говядина является универсальным мясом, так как превосходно сочетается с целым рядом продуктов: с грибами, с картофелем, с сыром, с бобовыми, с овощами и злаками. Как правило, блюда из говядины подают с гарниром – особенно, если в самом основном блюде мясо составляет большую часть. А вот блюда, приготовленные на основе говядины, но содержащие в себе овощи, корнеплоды, бобовые или злаки, можно подавать и без гарнира. Наилучшим гарниром к блюдам из говядины считается картофельное пюре. Чтобы блюда из говядины были более сочными и аппетитными, их подают под соусом – наибольшей популярностью пользуются соусы на основе красного вина, так как они лучше всего сочетаются со вкусом жареной или запеченной говядины. Если вы готовите запеканку на основе говяжьего фарша, смело добавляйте в неё сыр, макароны, корнеплоды и измельченные овощи. Готовится говядины немного дольше, чем рыба или курица, поэтому на приготовление блюд из этого мяса вам потребует потратить некоторое количество времени. Но зато и блюдо из говядины, приготовленное по удачному рецепту, сможет по-настоящему украсить ваш стол и порадует даже самых притязательных гурманов.