• Главная
• Рецепты
• Десерты
• Выпечка
• Персиковый пирог

Персиковый пирог

Добавил: marina   Категория: Выпечка
Рейтинг: (Оцените первым)
Loading...   0 комментариев

• Время приготовления
  2 час
• Сложность приготовления
  Средне
• Кол-во порций
  9

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Примечание: время подготовки включает 1 час на охлаждение теста и 20 минут на охлаждение персиковой начинкой.
• 2
  Основа для пирога:
• 3
  Соедините сухие ингредиенты для теста в большой миске, взбейте. Выложите кубик охлажденного сливочного масла сверху, перемешайте. Вылейте в тесто 4 столовые ложки ледяной воды, перемешайте резиновой лопаткой, Добавьте по 1 столовой ложке ледяной воды до тех пор, пока тесто не станет достаточно влажным - но не липким. Объем его может варьироваться в зависимости от влажности и т.д.
• 4
  Выложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки, сформируйте полусферу. Разрежьте пополам, одну половину переложите на отдельный кусок пленки. Сформируйте 2 диска, плотно оберните каждый пленкой. Охладите в холодильнике не менее 1 часа.
• 5
  Персиковая начинка:
• 6
  Смешайте все ингредиенты для начинки в средней кастрюле, кроме 2 ст.л. сливочного масла. Поместите в холодильник примерно на 15-30 минут. Сахар кладите в зависимости от того, насколько сладкие у вас персики.
• 7
  Когда тесто охладится, выньте 1 диск из холодильника, положите его на лист вощеной бумаги и закройте пленкой. Накройте другим листом вощеной бумаги и раскатайте в круг около 25 см в диаметре.
• 8
  Не снимая бумаги, нарежьте тесто на полоски 5 см шириной, затем снимите бумагу и аккуратно выложите полоски на другой лист, не давая слипнуться. Накройте пленкой и положите в морозилку, чтобы быстро охладить.
• 9
  Теперь поместите 2-й кусок теста между двумя листами вощеной бумаги и раскатайте по размеру вашей формы для выпечки – на пару сантиметров больше. Не вынимайте тесто из листов, положите обратно в холодильник.
• 10
  Готовим начинку с тестом:
• 11
  Выложит начинку в сотейник и доведите до кипения на медленном огне. Затем выньте тонкие полоски теста из холодильника и положите их в сковороду. Часто помешивайте, кипятите, пока тесто не перестанет быть сырым. Начинка при этом должна загустеть. Снимите с огня, вылейте в форму для выпечки. Дайте остыть до комнатной температуры.
• 12
  Разогрейте духовку до 180 C. Выложите 8 небольших кубиков сливочного масла на охлажденную начинку, сверху поместите верхний круг теста. Сделайте в нем надрезы для выхода пара. Смажьте молоком и посыпьте сахаром.
• 13
  Выпекайте около 20 минут, пока тесто не стане золотисто-коричневого цвета, начинка не закипит.
• 14
  Дайте остыть на решетке, подавайте с ванильным мороженым.

Комментирование закрыто.