Душистая зубровка — трава из семейства мятликовых, рода Hierochloe odorata. Растение популярно в Америке, Европе и Азии. Зубровка предпочитает расти на солонцеватой почве заливных лугов, в лесах, горах и на опушках.
Трава заготавливается во время цветения – с мая по июнь. Листья растения перевязывают и сушат в открытом притемненном месте. Пряная зелень зубровки отличается немного вяжущим вкусом и пикантным ароматом кумарина. Ее кладут в сладости, сельдь в маринаде и добавляют в настойки.